콜드프레스 사료에 대한 혼란

콜드프레스 사료에도 쓰이는 펠릿화는 오래된 생산 방식입니다

압출 공정과 마찬가지로 펠릿화는 1930년대에 시작된 오래된 생산 방식입니다. 펠릿화는 입자를 더 크게 만드는 응집 공정에 속합니다. 예를 들어 톱밥을 눌러 펠릿으로 만들거나, 소와 돼지 사료를 눌러 분진을 줄이는 방식도 여기에 해당합니다.

콜드프레스 사료에는 주로 분말 원료가 사용됩니다

펠릿 사료, 즉 콜드프레스 사료에는 주로 분말 원료가 사용됩니다. 육분, 곡물분, 쌀가루, 반추위분, 골분, 어분 등이 여기에 포함될 수 있습니다.

펠릿화 과정에서는 여러 종류의 분말 원료를 섞은 뒤, 원하는 펠릿 지름에 맞는 구멍이 뚫린 강철 금형을 통과시킵니다. 높은 압력 때문에 열이 발생하지만, 이 온도는 조리 온도보다 낮습니다. 그래서 마케팅에서는 이런 펠릿 사료를 ‘콜드프레스 사료’라고 부릅니다.

하지만 이 이름만 보고 원료가 압착 과정에서만 부드럽게 가열된다고 생각하면 중요한 사실을 놓치게 됩니다. 콜드프레스 사료의 원료가 되는 분말은 그 전에 이미 열과 높은 압력을 거쳐 만들어진 원료이기 때문입니다.

육분은 신선한 고기보다 품질이 낮습니다

육분은 신선한 고기에서 영양이 풍부한 육즙과 천연 지방을 빼낸 뒤 만들어지는 원료입니다. 따라서 육분은 신선한 고기보다 영양 밀도와 품질이 낮을 수밖에 없습니다.

육분은 이렇게 만들어집니다. 신선한 고기는 압력 용기 안에서 최소 133°C, 3 bar의 압력으로 최소 20분간 살균됩니다. 이후 진공 건조기에서 100~125°C로 육즙을 빼내고, 다시 프레스에서 3 bar의 압력으로 최소 20분간 건조합니다. 진공 건조가 끝난 원료는 다시 프레스에 들어가 약 200 bar의 압력으로 천연 지방이 추출됩니다.

곡물분도 다르지 않습니다. 곡물 역시 육식동물이 소화할 수 있도록 만들기 위해 열로 변성, 즉 분해 과정을 거칩니다.

따라서 신선한 고기로 만든 사료를 찾고 있다면, 광고에서 달리 말하더라도 콜드프레스 사료를 선택해서는 안 됩니다. 신선한 고기를 낮은 온도에서 고기에서 나온 육즙으로 익혀 건사료로 완성하는 공법, 즉 Fleischsaftgarung이 더 적절한 선택입니다. Fleischsaftgarung은 사람이 음식을 조리하는 원리에서 출발해 반려견의 필요에 맞게 적용한 공법입니다.

신선한 닭고기	닭고기 육분
높은 수분 함량	낮은 수분 함량
고기와 껍질의 깨끗한 조합	원료와 품질이 일정하지 않을 수 있음
낮은 조회분	더 높은 조회분
사람의 식품 원료로 사용할 수 있음	동물 사료 원료로 사용 가능
단백질 소화율 약 95%	단백질 소화율 약 61%
필수 아미노산인 라이신 약 65g/kg 단백질	라이신 약 41g/kg 단백질
비타민 A, D, E 함량이 더 높음	비타민 A, D, E 함량이 더 낮음
세포 에너지 공급을 돕는 크레아틴이 더 많음	크레아틴이 더 적음

콜드프레스 사료는 물에 넣으면 다시 분말로 풀립니다

콜드프레스 사료를 물 한 컵에 넣으면 압착된 구조가 풀리며 다시 원래의 재료 형태로 분해됩니다. 그리고 그 재료의 대부분은 분말 원료입니다. 분말 입자가 매우 고운 경우에는 물이 뿌옇게 흐려지는 모습도 볼 수 있습니다.

이 효과는 콜드프레스 사료 비교 테스트에서 전후 사진으로도 확인할 수 있습니다.

콜드프레스 사료도 부풀 수 있습니다

콜드프레스 사료는 부풀지 않는다는 이야기를 자주 볼 수 있습니다. 하지만 이는 브랜드에 따라 다릅니다. 팽창 테스트에서 실제로 크게 부풀어 오른 콜드프레스 사료도 있습니다.

사료가 위 안에서 부풀면 위가 늘어나고, 이른바 푸드 벨리(food belly), 즉 사료 팽창으로 배가 부풀어 오른 상태가 될 수 있습니다. 여러 연구에 따르면 부푸는 건사료는 반려견에게 치명적일 수 있는 위염전의 원인이 될 수 있으며, 특히 큰 체형의 반려견에게 더 큰 부담이 될 수 있습니다.

현재까지 건사료를 부풀지 않게 만드는 신뢰할 수 있는 조리 방식은 Fleischsaftgarung입니다.

요약

펠릿화는 사료를 눌러 만드는 공정의 이름입니다. 이때 압착되는 것은 분말 원료이며, 그중 가장 나은 경우에도 육분이 포함되는 정도입니다. 압력으로 인해 조리 온도보다 낮은 열이 발생하고, 이 점 때문에 펠릿 사료를 ‘콜드프레스 사료’라고 부르게 되었습니다.

하지만 콜드프레스 사료가 낮은 온도에서 만들어져 원료에 부드럽다고 생각한다면 이는 잘못된 이해입니다. 콜드프레스 사료는 여러 종류의 분말 원료로 구성되며, 육분이나 곡물분을 만들기 위해서는 이미 높은 온도가 필요합니다.

결국 콜드프레스 사료를 급여한다는 것은 높은 온도로 만들어진 여러 분말 원료를 급여하는 것입니다. 신선한 고기를 펠릿화하는 것은 불가능합니다. 신선한 고기로 만든 사료를 찾는다면 Fleischsaftgarung 공법으로 조리한 사료를 권장합니다.